अजमेरी दरबार बना कानपुर में स्वाद का चमन

 

लाजवाब जायके के कारण बना हर किसी का पसंदीदा

 

उत्तर भारत का मैनचेस्टर कहे जाने वाला कानपुर देश में औद्योगिक नगरी के नाम से भी प्रसिद्ध है। इसके अलावा यहां के लजीज पकवान और मेहमान नवाजी का लोहा हर कोई मानता है। बात जब जायके की हो तो कानपुर के चमनगंज में स्थित अजमेरी दरबार का नाम सबसे आगे आता है। लोगों की बढ़ती मांग और ग्राहकों की सुविधा का ख्याल रखते हुए कानपुर में आज अजमेरी दरबार के चार ब्रांच सेवा दे रहे हैं। वहीं ऑनलाइन, स्विगी और जमैटो आदि के जरिये भी होम डिलीवरी की सुविधा प्रदान की जा रही है।

   अजमेरी दरबार, भारत के बेहतरीन पकवानों, बिरयानी व अन्य लजीज खाद्य पदार्थों के लिए माना जाता है। यहां के डिसेस, सेवा, मूल्य या कर्मियों के व्यवहार के चलते इसकी ऑनलाइन रेटिंग भी हमेशा शीर्ष पर रहती है। लोकप्रियता का अंदाजा इससे भी लगा सकते हैं कि अजमेरी दरबार नाम से कानपुर में चार ब्रांच अपनी सेवा दे रहीं हैं। रावतपुर, चमनगंज, स्वरूप नगर और सर्वोदय नगर में ये ब्रांच मौजूद हैं। यहां से होम डिलीवरी की सुविधा भी ग्राहकों को मिलती है। स्वाद का भरोसा बन चुका अजमेरी दरबार मुगलाई खाने के लिए लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा मटन निहारी, चिकन चायजान विथ शेजवान सॉस और एक्ट्रा चिकेन मोजरेला ग्राहकों के बीच ज्यादा पसंद की जाती है। 

 

विशेष मसालों का करते हैं प्रयोग

 

अजमेरी दरबार अपने पकवानों, चिकन या अन्य डिशेज को पकाने के लिए काफी उपयोगी व खास मासालों का प्रयोग करता है। इसके अलावा कुछ जड़ी बुटियों का इस्तेमाल भी किया जाता है। अपनी शांत रसोई में बेहतरीन मसालों के साथ लाजवाब खाना यहां तैयार किया जाता है। खास तौर से मटन निहारी को बनाने के लिए विशेष ध्यान रखना पड़ता है और इसका स्वाद ग्राहकों को सबसे अधिक भाता है। इसको पकाने के लिए पूरी रात की प्रक्रिया आजमाई जाती है। यही वजह है कि आज अजमेरी दरबार कानपुर के लोगों के बीच लोकप्रियता के शीर्ष पर पहुंचता जा रहा है। अजमेरी दरबार की सबसे अच्छी खूबी यह है कि कई खाने यहां मिट्टी के बर्तन में परोसे जाते हैं, जो इनके स्वाद में चार-चांद लगाने का काम करते हैं। वहीं यहां की मुलायम और स्वादिष्ट तंदूरी रोटी के लोग काफी दीवाने हैं। बड़े से बड़े व्यापार के साथ खानपान को लेकर मशहूर कानपुर में अजमेरी दरबार स्वाद के खोजकर्ताओं के लिए काफी अच्छी जगह है। यदि कोई कानपुर आए और अजमेरी दरबार के जायकों का स्वाद न ले तो उसकी यात्रा अधूरी ही मानी जाएगी। ऐसे में अजमेरी दरबार के जलीज खानों व मटन का स्वाद मेहमान नवाजी के साथ ही आम आयोजनों में भी लोकप्रिय होता जा रहा है।